Mariola gotuje: Garus wiśniowy

Zapraszamy na kolejny odcinek naszego cyklu kulinarnego, którego bohaterką i autorką jest Mariola Rączkowska – współwłaścicielka restauracji Wieża Ciśnień, a także pasjonatka gotowania i odkrywania nowych smaków. W każdym odcinku poznamy nowy przepis na dania, które będziecie mogli wykorzystać w swoich kuchniach. A jak wiadomo, przez żołądek uderzamy wprost do serca…

Nawet w naszej rodzinie zapomniano już trochę o tej potrawie. Przywędrowała ona z babcią ze świętokrzyskiego, z Opatowa. Gotowana była zawsze przez całe lato, kiedy pojawiały się kolejno: wiśnie, gruszki ulęgałki, a potem śliwki.

Reklama

Garus to zupa owocowa, zaciągana śmietaną, podawana z utłuczonymi ziemniakami, koniecznie z okrasą z podsmażanej posiekanej cebulki i boczku, posypanych koperkiem. Podawało się to u nas tak: zupę na talerzu głębokim, a ziemniaki obok, na talerzu płytkim, i jadło się łyżką.

Było to ulubione danie dzieci. Pyszny, słodki smak zupy idealnie równoważyły ziemniaki z ostrą nutą podsmażonej, przyrumienionej cebulki i boczku.

Mariola Rączkowska
mariola.gotuje@gmail.com

[tabs]
[tab title=”Zabielana zupa wiśniowa – garus”]

Składniki:

• 1 kg wiśni
• 1 szklanka śmietany
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 1/3 szklanki cukru
• 1 kg ziemniaków
• 2 cebule
• 30 dag boczku
• 1 łyżka soli.

Do garnka nalej 1,5 litra wody, dodaj wiśnie i cukier. Gotuj przez 15 minut. Śmietanę rozmąć z pół szklanki gotującej zupy i wlej do garnka z zupą. Gotuj 2 minuty.

Obierz ziemniaki i ugotuj w osolonej wodzie, utłucz je. Pokrój w kostkę boczek i cebulę. Boczek wrzuć na lekko rozgrzaną patelnię i smaż na wolnym ogniu, aż wytopi się trochę tłuszczu, następnie zwiększ temperaturę i smaż, żeby skwarki były chrupkie. Dodaj cebulkę i jeszcze chwilę przytrzymaj na patelni.
Zupę podawaj na zimno lub na ciepło z oddzielnie podanymi okraszonymi ziemniakami.[/tab]
[/tabs]

 

1 of 12

- +

Reklama

REKLAMA

1. Fot. Robert Denst

2. Fot. Robert Denst

3. Fot. Robert Denst

4. Fot. Robert Denst

5. Fot. Robert Denst

6. Fot. Robert Denst

7. Fot. Robert Denst

8. Fot. Robert Denst

9. Fot. Robert Denst

10. Fot. Robert Denst

11. Fot. Robert Denst

12. Fot. Robert Denst