Mariola gotuje: Szparagi w chrupiącej posypce

Zapraszamy na kolejny odcinek naszego cyklu kulinarnego, którego bohaterką i autorką jest Mariola Rączkowska - współwłaścicielka restauracji Wieża Ciśnień, a także pasjonatka gotowania i odkrywania nowych smaków. W każdym odcinku poznamy nowy przepis na dania, które będziecie mogli wykorzystać w swoich kuchniach. A jak wiadomo, przez żołądek uderzamy wprost do serca... Piękna wiosna każe nam korzystać ze słońca, wiatru i zieleni. Nikomu nie chce się siedzieć w kuchni, przygotowując pracochłonne pierogi czy roladki. Proponuję dziś zatem szybkie szparagi w chrupiącej posypce z gremolatą, czyli mieszanką natki pietruszki, czosnku i skórki cytryny, dzięki którym to proste danie zyskuje ożywczy, świeży smak i piękny wygląd. Życzę smacznego, Mariola Rączkowska

Składniki:

• 2 pęczki szparagów
• 1/2 czerstwej bagietki
• 2 ząbki czosnku
• 1 cytryna
• 1/2 pęczka natki pietruszki
• 100 ml oliwy
• sól

Wykonanie: W szerokim garnku zagotuj wodę. Szparagi dokładnie opłucz w zimnej wodzie, a następnie odłam końcówkę każdej szparagi. Szparagi wrzuć na wrzątek i gotuj 3 minuty. Wyjmij szparagi z gotowania i ostudź zimną wodą. Suchą bułkę zetrzyj na tarce lub potłucz w torebce tłuczkiem lub wałkiem, wtedy okruszki będą większe. Na dużej patelni rozgrzej oliwę i wsyp okruszki bułki, posiekaną natkę pietruszki i przeciśnięty przez praskę czosnek. Zetrzyj skórkę z cytryny prosto na patelnię. Kiedy wszystko się zrumieni i przejdzie smakami, dołóż szparagi, posól do smaku i chwilę podsmaż. Podawaj z kawałkiem cytryny. Smacznego!