Mariola gotuje: Kaszotto z młodymi buraczkami i kurczakiem

Coraz chętniej jadamy kasze, już nie tylko gryczaną z sosem - do łask wróciła również jęczmienna i jaglana. Przygotowujemy z nich kotlety, pulpety, pasztety i inne różności. Dzisiaj prezentuję kaszę przygotowaną na sposób włoskiego risotta. Życzę smacznego, Mariola Rączkowska

Kaszotto z młodymi buraczkami i kurczakiem Składniki:

• pęczek botwinki
• pół szklanki kaszy pęczak
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• biała część niewielkiego pora
• 1 filet z piersi kurczaka
• oliwa
• 300 ml bulionu warzywnego
• 100 ml wytrawnego białego wina

Wykonanie: Cebulkę i czosnek kroimy w kostkę, pora i botwinkę w plasterki. Umytą i osuszoną pierś z kurczaka również kroimy w kostkę. Na patelni rozgrzewamy oliwę i podsmażamy pokrojoną w kostkę cebulę, czosnek i por. Smażymy na małym ogniu do momentu, gdy się zeszkli. Rozsuwamy cebulkę na boki i podsmażamy kurczaka. Następnie wsypujemy kaszę. Gdy kasza stanie się szklista, dolewamy wino, mieszamy i czekamy, aż odparuje. Dodajemy pokrojoną botwinę, bez zielonych liści. Po chwili wlewamy trochę ciepłego bulionu, patelnię przykrywamy pokrywą i dusimy kilka minut. Gdy kasza pochłonie płyny, dolewamy następną porcję bulionu. Znowu dusimy kilka minut pod pokrywą. I tak do wyczerpania bulionu. Gdy kasza będzie miękka, mniej więcej po 20-25 minutach, dodajemy liście botwinki i jeszcze minutę dusimy. Podajemy gorące.