Mariola gotuje: Roladki z piersi kurczaka z bazyliowym pesto i mozzarellą

Rozpoczął się już rok szkolny, tym razem więc przepis na pyszny i dość szybki obiad. Roladki z kurczaka sprawdzą się też na rodzinną imprezę, a fakt, że są w panierce sprawi, iż nasze pociechy zjedzą je z przyjemnością. Życzę smacznego rozpoczęcia jesieni, Mariola Rączkowska Roladki z piersi kurczaka z bazyliowym pesto i mozzarellą Składniki:

• 3 filety z piersi
• 200 g mozzarelli
• mały słoiczek pesto
• 100 g bułki tartej
• 50 g parmezanu
• 2 jajka
• 100 g mąki
• sól, pieprz, olej.

Robert Denst

Wykonanie: Filety z kurczaka przeciąć wzdłuż, tak aby otrzymać 6 kotletów, które następnie trzeba rozbić tłuczkiem, delikatnie, aby nie przeciąć mięsa. Ser pokroić w słupki o grubości 2 cm i długości 7 cm. Na desce rozłożyć kotlet, posolić, popieprzyć, dość obficie posmarować zielonym pesto. Następnie na mięsie położyć słupek mozzarelli i zwinąć roladkę. W taki sam sposób zwinąć pozostałe kotlety. Na patelni rozgrzać olej. Na talerz wybić 2 jajka, dodać 1 łyżkę wody i widelcem rozkłócić je. Na drugim talerzu przygotować mieszanką startego parmezanu i bułki tartej, a na trzeci talerz wsypać mąkę. Każdą roladkę maczać w jajku, potem w mące, następnie znów w jajku i na koniec w panierce. Opanierowane roladki położyć na patelni i smażyć na piękny złoty kolor. Czasem może wycieknąć mozzarella, ale to nie szkodzi, taki widok zaostrza jeszcze bardziej apetyt. Podawać można z sałatą winegret, albo z ziemniakami z wody. Smacznego!