Metody parzenia kawy – jakie są? Kiedy kawa będzie najsmaczniejsza?

Zastanawiasz się, jak parzyć kawę, aby była aromatyczna? Mamy kilka podpowiedzi! Poznaj klasyczne oraz nowoczesne metody parzenia kawy i testuj, aż znajdziesz swój ulubiony.

Użycie ekspresu ciśnieniowego

Ekspresy ciśnieniowe, jak na przykład te zebrane na stronie: https://www.morele.net/kategoria/ekspresy-cisnieniowe-277/,,,,,681,,,0,,,,/1/, wykorzystują wysokie ciśnienie do przepuszczenia gorącej wody przez drobno mieloną kawę. Woda jest podgrzewana do odpowiedniej temperatury, zazwyczaj około 90-96 stopni Celsjusza, a następnie z dużą siłą, pod ciśnieniem 9-15 barów, przepuszczana przez kawę. Ten proces ekstrakcji trwa zazwyczaj od 25 do 30 sekund, co pozwala na wydobycie z kawy pełnego smaku oraz aromatu.

Ekspresy ciśnieniowe pozwalają również na przygotowanie różnorodnych kaw mlecznych, takich jak:

• cappuccino,
• latte, macchiato,
• flat white.

Dzięki wbudowanemu spieniaczowi do mleka, który może być automatyczny lub manualny (w postaci dyszy parowej), można łatwo spienić mleko do odpowiedniej konsystencji. Takie mleko tworzy harmonię z intensywnym smakiem espresso.

Drip (kawa przelewowa)

Proces parzenia zaczyna się od wsypania średnio zmielonej kawy do filtra, który znajduje się w specjalnym dripperze, ustawionym na dzbanku lub kubku. Gorąca woda, zazwyczaj o temperaturze 90-96 stopni Celsjusza, jest powoli wlewana na kawę. Na początku wlewa się niewielką ilość wody, aby „przebudzić” kawę. Ten etap nazywa się „bloomingiem” i pomaga uwolnić dwutlenek węgla, który powstał podczas palenia kawy. Dzięki temu kawa oddaje swoje smaki.

Po fazie bloomingu reszta wody jest stopniowo dolewana, często okrężnymi ruchami, aby równomiernie przesiąkała przez kawę. Woda zbiera jej olejki eteryczne, smaki i aromaty, a następnie przechodzi przez filtr do dzbanka lub kubka.

Kawa przelewowa:

• charakteryzuje się czystym, przejrzystym smakiem,
• pozwala na wyczucie obecnych subtelnych nut smakowych,
• dzięki papierowym filtrom nie posiada olejków i drobinek, co daje klarowny napar.

French press (prasa francuska)

Proces parzenia kawy w French pressie zaczyna się od wsypania grubo mielonej kawy do dzbanka. Ważne jest, aby kawa była grubo mielona, ponieważ drobniejsze mielenie może spowodować, że fusy przedostaną się przez filtr i trafią do naparu. Następnie, kawa jest zalewana gorącą wodą o temperaturze około 90-96 stopni Celsjusza. Woda powinna być gorąca, ale nie wrząca, aby nie spalić kawy i nie zepsuć jej smaku.

Po zalaniu, całość powinna być delikatnie wymieszana, aby wszystkie ziarenka miały kontakt z wodą. Następnie przykrywamy dzbanek pokrywką z tłokiem i pozostawiamy na kilka minut – zazwyczaj 4-5 minut. Ten czas pozwala na pełne zaparzenie i wydobycie z kawy wszystkich smaków i aromatów.

Po upływie odpowiedniego czasu, powoli dociskamy tłok z metalowym filtrem w dół. Filtr oddziela fusy od naparu, zatrzymując je na dnie dzbanka. Ważne jest, aby tłok dociskać powoli i równomiernie.

Aeropress

Proces parzenia kawy w Aeropressie jest prosty i trwa tylko kilka minut. Zaczyna się od umieszczenia papierowego filtra w koszyku, który następnie jest przykręcany do podstawy urządzenia. W kolejnym kroku, do komory Aeropressu wsypuje się zmieloną kawę.

Po dodaniu kawy, komorę stawia się na kubku lub dzbanku i zalewa gorącą wodą. Temperatura wody może wynosić od 80 do 96 stopni Celsjusza, co również wpływa na ostateczny smak kawy. Następnie kawę i wodę można wymieszać, aby zapewnić równomierną ekstrakcję. Po kilku sekundach mieszania, tłok jest umieszczany na górze komory i powoli dociskany w dół. Ręczne dociskanie tłoka wytwarza ciśnienie, które przepycha wodę przez kawę i filtr, tworząc aromatyczny napar.