Mariola gotuje: Pulpety gryczane w winnym sosie

Zapraszamy na kolejny odcinek naszego cyklu kulinarnego, którego bohaterką i autorką jest Mariola Rączkowska – współwłaścicielka restauracji Wieża Ciśnień, a także pasjonatka gotowania i odkrywania nowych smaków. W każdym odcinku poznamy nowy przepis na dania, które będziecie mogli wykorzystać w swoich kuchniach. A jak wiadomo, przez żołądek uderzamy wprost do serca…

Będąc w Ikei, wiadomo, w okolicach restauracji każdy nabiera ochoty na łososia albo pulpeciki wołowo-wieprzowe za 7,99 zł. Ostatnio zdziwiłam się jednak, gdyż serwowano pulpeciki wegetariańskie z komosą ryżową. Skusiłam się, a jakże! Nie tylko na pulpeciki. Z rzeczy nieco mniej potrzebnych, przywiozłam do domu prawidła do butów 2 cm za długie, 2 nowe kubki, 2 torebki na zakupy, 2 poszewki na poduszki w kształcie oczywiście niepasującym do moich poduszek.

Ale wracając do pulpecików, pomyślałam, że to dobre danie na ten czas, kiedy powinno być prawie lato, a jest prawie zima. Dobre, bo syci i rozgrzewa, i dobre, bo nie odłoży się w okolicy brzucha. Życzę smacznego.

Mariola Rączkowska
mariolagotuje@gmail.com

[tabs]
[tab title=”Pulpety gryczane w winnym sosie”]

Składniki:

1 szklanka kaszy gryczanej niepalonej
1 garść suszonych grzybów
2 ząbki czosnku
2 cebule
sos sojowy
garść posiekanej natki pietruszki
garść pokruszonych orzechów włoskich
garść bułki tartej
1 jajko
szklanka białego wina
puszka mleka kokosowego (może być zwykła śmietana)
4 łyżki masła klarowanego
sól, pieprz, tymianek.

Wykonanie

Grzyby zalać wrzątkiem i namoczyć przez pół godziny. Po tym czasie zagotować, odcedzić grzyby i drobno posiekać. Wodę spod grzybów trzeba zachować i wykorzystać do gotowania kaszy.

Kaszę płuczemy na sitku. Wsypujemy do garnka i zalewamy wodą w proporcji: 1 szklanka kaszy – 2 szklanki wody (łącznie z tą grzybową). Solimy, pieprzymy i gotujemy, aż kasza wchłonie wodę i będzie miękka.

Na patelni rozgrzewamy masło, dodajemy tymianek, posiekany 1 ząbek czosnku i 1 posiekaną cebulę oraz grzyby, i smażymy. Wszystkie składniki na pulpety wrzucamy do miski, przyprawiamy sosem sojowym, dodajemy orzechy, bułkę tartą, natkę pietruszki i jajko.

Wyrabiamy i formujemy niewielkie pulpeciki, które trzeba obsmażyć z każdej strony na maśle. Pulpety przekładamy do rondla. Na patelnię z rozgrzanym masłem podsmażamy składniki na sos, czyli pozostały 1 poszatkowany ząbek czosnku, 1 poszatkowaną cebulę.

Po chwili dolewamy wino i gotujemy, aż połowa odparuje. Dolewamy mleko kokosowe i jeszcze kilka minut razem gotujemy. Sos wlewamy do pulpetów. Podajemy z ryżem lub makaronem ryżowym. Smacznego![/tab]
[/tabs]